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冬日时节，气温持续下降，被誉为“高原蓝宝石”的青海湖逐步结冰，航拍镜头下，冰封的青海湖宛如一面镜子，与周边环境相映成趣，展开一幅冬日壮美风光画卷。新华社记者 柳泽兴 摄

2025年1月1日，在辽宁省朝阳市大凌河城区段龙鸟梦幻冰雪乐园冰场上，市民们进行滑冰、打冰球等活动，喜迎元旦。仇一军 摄（人民视觉）

在黑龙江哈尔滨红专街早市，游客在挑选冻梨和冻柿子。新华社记者 才扬 摄

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“小寒连大吕，欢鹊垒新巢。”当新一年的霞光普照大地，万物披上一层绚丽的金纱，梅花与冰花在冷峭处争艳，轻红淡白，幽意引春讯，一年中最寒冷的时节来了。

2025年1月5日为小寒日，这是公历新年的第一个节气。此时临近三九，朔风劲吹，常有寒流来袭。河流冰封，土壤冻结，天地万物更显寂寥。在严冬的寂静里，生命正积蓄着力量，等待着春天的呼唤。

九寒隆冬，至此为盛

“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”小寒是冬季的第五个节气，也是二十四节气中的第二十三个节气。公历每年1月5日前后，当太阳到达黄经285度时，即为小寒。

俗话说“小寒大寒，冻成冰团”，小寒是表示气候冷暖的节气。《月令七十二候集解》记载：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云，月半则大矣。”古人认为，冷气积久而寒，但此时尚未达到极致，故称小寒。然而，从气象记录观察，小寒往往是全年最冷的时节，因为一年中最冷的隆冬“三九天”就处在小寒期间，因此民间也有“小寒胜大寒”之说。

“晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。”冬至一过，太阳直射点慢慢北移，白天也越来越长，但此时强冷空气活动频繁，气温下降明显，北方天寒地冻，滴水成冰，南方霜雪交加，冷透肌骨。在极致的严寒中，积蓄着蓬勃的生命力。正如唐代诗人元稹所写：“莫怪严凝切，春冬正月交。”那点点春意正在严冬里酝酿，冬与春马上就要在正月进行交接了。

小寒有三候：一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。古人认为“禽鸟得气之先”，也就是说，鸟类对天地之间的阴阳之气变化非常敏感。由于感知到阳气的萌动，大雁开始冒着风雪启程向北迁移；喜鹊衔着枯叶和枯枝，开始筑巢垒窝；雉鸡发出求偶的声音。

在七十二候的基础上，古人根据细致的观察又梳理出“二十四番花信风”，又称“花信风”，即应花期而来的风，所以叫“信”，正所谓“风有约，花不误，年年岁岁不相负”。花信风并不是全年都有，小寒节气是二十四番花信风的开始，至谷雨而终，共涵盖8个节气，每个节气都有3种花，从梅花开始，到楝花结束。

“屐声惊雉起，风信报梅开。”小寒的花信三候是：一候梅花，二候山茶花，三候水仙花。作为二十四番花信风之首，梅花最先传递出春的信息，迎寒怒放、暗香扑鼻的梅花，提醒人们春天的脚步近了。

“小寒是一年中最冷的时节，寒为阴邪，易伤人体阳气。”首都医科大学附属北京中医医院呼吸科副主任医师张宗学介绍，此时万物敛藏，养生应顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以润五脏。中医认为，肾主藏精，与冬气相通，因此小寒养生应以防寒补肾、固本扶元为主。

腊八煮粥，食补御寒

小寒通常在农历十二月，正是新旧交接之时。自先秦始，人们便在这个月外出围猎，并携所获之物祭先祖，敬百神，举行合祀众神的“腊祭”仪式。渐渐地，腊祭所在的月份便被称为“腊月”。随着岁时演进，腊祭风俗固定在每年腊月初八举行，腊八节俗，由此发端。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八拉开了春节的序幕，在一碗碗热乎乎、甜滋滋的腊八粥里，年味儿也越来越浓郁。同是腊八粥，因地区不同，南北有异。我国喝腊八粥的历史已有一千多年，北方的腊八粥有小米、栗子、红豆、红枣、花生、葡萄干、核桃等；而南方的腊八粥，则加入了莲子和桂圆。在北方，腊八这天还是泡腊八蒜的好时候。蒜瓣去皮，浸入老醋，封盖静待，除夕夜再度开坛之时，蒜瓣绿如翡翠，醋融入蒜香，是饺子的绝佳搭配。

小寒虽冷，但食物总能带给人最真实的温暖。寒冬时的美味，承载着人们关于这个时节的独家记忆。