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海峡网讯（记者 王挺）刚刚结束的马年春节假期，火锅龙头企业海底捞凭借多元化的场景布局与创新营销，成为家庭聚餐、朋友聚会的热门选择。据企业披露数据显示，自2月15日至2月23日的9天假期内，全国海底捞门店累计接待顾客超过1400万人次，展现出强劲的节日消费活力。

年轻“主理人”重塑春节聚餐场景，海底捞多维度打造“过年感”消费体验

这一成绩，与当下节日消费场景变化密切相关。

随着“90后”“00后”逐渐成为家庭春节安排的“主理人”，传统团圆节日的消费场景也随之演变。年轻人更倾向于将熟悉的日常消费场景融入节庆生活，带动了聚餐方式与体验需求的深度转变。在上海工作的张女士是海底捞黑海会员，今年春节回老家河南禹州过年，先后带不同的亲戚朋友去吃了3次海底捞，“就连除夕都是在海底捞吃的，一开始还担心爸妈不习惯，后来发现他们才是最开心的，让我明年除夕还订海底捞。”

为承接多元化的团聚需求，海底捞在春节期间围绕家庭聚餐、朋友聚会等高频场景，推出一系列场景化创新与节庆互动。门店布置、主题活动和节令新品同步上线，强化“过年感”的消费体验。

其中，结合马年主题推出的“小马宝莉”新年系列活动，通过联名甜品、主题儿童餐及趣味互动玩法，吸引家庭客群参与，进一步丰富亲子聚餐体验。

在区域市场，海底捞亦推出差异化的春节特色产品，以地方文化赋能消费场景。杭州部分门店以“紫色食材”为灵感，结合“紫气东来”的吉祥寓意，推出“紫定发财紫白菜”“紫气盈萝好运连连”“财运亨通七彩土豆”三款“紫色发财菜”，引发当地消费者关注。南京部分门店则推出锦鲤造型花饽饽，以视觉符号强化节庆氛围，提升聚餐的文化沉浸感。

创新门店持续发力，大排档火锅成假期客流新引擎

推出联名活动和地域年味产品的同时，海底捞进一步推进大排档火锅等创新门店模型的落地，也成为这个春节假期吸引大量客流的关键。

继广州首店后，南宁江南万达店于大年初五正式开业，客流表现突出。截至目前，该形态门店已在上海、武汉、青岛、福州、南宁等城市落地，春节期间均保持高客流活跃度，部分时段等位桌数超过数百桌。

春节假期结束后，聚餐需求仍在延续。为延续节后消费热度，海底捞于2月23日至3月2日在多地推出“开工第一顿，先来海底捞”主题活动，顾客凭春节返程交通凭证可享当餐菜品85折优惠，意图在返城、返校等节点持续提供消费触点，帮助消费者完成从假期到日常的状态切换。

“南北互换”与“反向团圆”并行，多元过年方式带动门店客流活跃

正是这种创新场景的持续落地，进一步激活了不同区域市场的消费潜力。在返乡团聚和本地休闲双重需求推动下，下沉市场消费活力得到充分释放。数据显示，福建地区海底捞门店假期接待人次超50万，漳浦、宁德、三明、安溪等城市门店客流持续走高。

与此同时，“南北互换”仍是春节出游的主流模式。广东、福建、海南等地成为家庭出游与团聚的热门目的地。其中，广东省海底捞门店合计接待顾客超170万人次，汕头、珠海、江门、中山等城市门店客流表现尤为突出，部分门店日均接待超2000人次。

此外，2026年春节还呈现出“反向团圆”的特点。一线城市春节期间的“空城”现象明显减弱。北京、上海、深圳等地的海底捞门店日均客流较去年春节实现增长，反映出更多年轻家庭选择在工作地过年，或将父母接至城市团聚。这一“反向团圆”趋势背后，是年轻一代对“年味”理解的再定义：团聚的核心不在于地点，而在于陪伴。

值得注意的是，春节期间坚守岗位的海底捞一线员工亦成为“反向团圆”的主体之一。公司在全国范围内发起“暖冬营”员工子女关爱活动，为异地过年员工家庭提供学习、手工、研学等陪伴内容，让团聚的场景不仅发生在顾客之间，也延伸到服务端。